很多人第一次參加品酩，最怕說不出「黑醋栗、雪松、皮革」這些專有名詞。其實品酩的重點不在形容詞，而在專注。Wood Chen Office 的品酩體驗，也是從最基本的五個步驟開始。
第一步：看
把酒杯斜放在白色背景前，觀察顏色與清澈度。年輕紅酒多呈紫紅色，隨著陳年逐漸轉為磚紅；白酒則會從淡黃綠色走向金黃。顏色能透露葡萄品種、年份與保存狀況的線索。
第二步：搖
輕輕搖晃酒杯，讓酒與空氣接觸、釋放香氣。搖晃後杯壁上流下的「酒腳」，和酒精濃度與甜度有關，但並不代表品質高低。
第三步：聞
先在杯口輕聞一次，再把鼻子靠近深吸一次。香氣大致可以分成三類：
- 果香與花香：來自葡萄本身，例如莓果、柑橘、玫瑰。
- 發酵與橡木桶香：例如香草、烤麵包、奶油。
- 陳年香氣：例如菸草、皮革、蕈菇，常見於熟成較久的酒。
第四步：嚐
小口含在嘴裡，讓酒液在口中停留幾秒。感受甜度、酸度、單寧（口中乾澀感）、酒體輕重，以及吞下後餘味停留的長短。餘韻愈長，通常代表酒的結構愈完整。
第五步：想
最後問自己：喜歡嗎？會想配什麼菜？這一步最重要。品酩的目的不是給酒打分數，而是慢慢建立自己的口味地圖，知道下一次該選什麼酒。
品酩時記得準備清水與白麵包清口，若要開車，請把酒吐掉或指定不喝酒的駕駛。
